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产品详情
HACCP更（gèng）重视食品企业经营活动的各个（gè）环节（jiē）的分析和控制，使之与食品安全相关联（lián）。例（lì）如从经营活动之初的原（yuán）料采购、运输到原料产（chǎn）品的储藏，到生产加工与（yǔ）返（fǎn）工和再加（jiā）工、包（bāo）装（zhuāng）、仓（cāng）库储放，到 危害分析与关键（jiàn）点控制，涉及到的企（qǐ）业（yè）生产活动的各个（gè）方面，如采购与销售、仓储运输、生产、质量检（jiǎn）验等等。
认证特点
- HACCP体（tǐ）系（xì）不是一个孤立的体（tǐ）系，而是建（jiàn）立（lì）在企（qǐ）业良好的食品卫生管（guǎn）理传（chuán）统的基础上的管理体系。如GMP、职工培训、设备（bèi）维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系（xì）实施的基础。如（rú）果企业的卫生条件（jiàn）很差，那（nà）么（me）便（biàn）不（bú）适应实施HACCP管理体（tǐ）系，而首（shǒu）选需要（yào）企业建立（lì）良好的卫生管理规（guī）范。
- HACCP体系是（shì）预防性的食品安全控制体系（xì），要（yào）对所有潜在的生物的、物（wù）理（lǐ）的、化学的危害进行（háng）分析，确定（dìng）预防措施，防止危（wēi）害发生（shēng）。
- HACCP体系是根据不（bú）同（tóng）食品加工（gōng）过程来确定的，要反映出某（mǒu）一（yī）种食品从原（yuán）材料到成品、从加工场到加工（gōng）设施、从加工人员（yuán）到消费者方式（shì）等（děng）到（dào）各方面的（de）特性，其原（yuán）则是具体问题具体分析（xī），实事求是。
- HACCP体系强调关键控（kòng）制点的控制（zhì），在对所有潜（qián）在的生物的、物理的、化（huà）学的危害进行分（fèn）析（xī）的基础（chǔ）上来确定哪些是显著（zhe）危害，找出关键控制点（diǎn），在食品（pǐn）生产中将（jiāng）精（jīng）力集中在（zài）解决（jué）关键问题上，而（ér）不（bú）是面面俱到。
- HACCP体系是一（yī）个基于科（kē）学分（fèn）析建立（lì）的体系，需要强有力的（de）技术支（zhī）持（chí），当然也可以寻找（zhǎo）外（wài）援，吸收和（hé）利用（yòng）他（tā）人的（de）科学研究（jiū）成果，但（dàn）最重要的还是（shì）企业（yè）根据自身情况所作的实（shí）验和（hé）数据分析。
- HACCP体系并不（bú）是没（méi）有风（fēng）险（xiǎn），只是能减少或者降低食（shí）品安（ān）全（quán）中的（de）风险（xiǎn）。作（zuò）为食品生产（chǎn）企（qǐ）业，光有HACCP体（tǐ）系是不够（gòu）的，还要有（yǒu）具备（bèi）相关（guān）的检验、卫生管（guǎn）理等手段（duàn）来配合（hé）共同控制食品生产安全。
- HACCP体系不是一种（zhǒng）僵硬的（de）、一成不变的、理论教条的、一劳永逸的模式，而是与实际工作密切相关的发展变化和不断（duàn）完（wán）善的体系。
- HACCP体系是一（yī）个应（yīng）进行实践-----认（rèn）识（shí）-----再实（shí）践（jiàn）-----再认识的过程，而不是搞形式（shì）主（zhǔ）义（yì），走过场。企业在制（zhì）定HACCP体系计划后，要积极推行（háng），认（rèn）真实施，不（bú）断对其有效性进行验（yàn）证，在实践中加以完善和提高。
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